Mae sodiwm metabisulfite yn gweithredu fel cadwolyn a asiant lleihau mewn bwyd. Mae ganddo effaith leihau cryfach na sylffit, ond mae ei swyddogaeth yn debyg. Yn fy ngwlad, caniateir ei ddefnyddio mewn ffrwythau cadw, bisgedi, siwgr, siwgr roc, maltos, candy, glwcos, glwcos hylif, egin bambŵ, madarch, a madarch tun, gydag uchafswm defnydd o 0.45 g / kg.
Dylai'r swm gweddilliol (fel SO2) mewn ffrwythau wedi'u cadw, egin bambŵ, madarch a madarch tun, grawnwin a dwysfwyd cyrens duon fod yn llai na 0.05 g/kg; dylai'r swm gweddilliol mewn bisgedi, siwgr, vermicelli, a mathau eraill fod yn llai na 0.1 g / kg; ac ni ddylai'r swm gweddilliol mewn glwcos hylifol fod yn fwy na 0.2 g/kg.
